“双创”型实训育人探索

　　教育是国之大计、党之大计。习近平总书记在2018年 举行的全国教育大会上强调，党的十八大以来，我们围绕 培养什么人、怎样培养人、为谁培养人这一根本问题，全 面加强党对教育工作的领导，坚持立德树人，职业教育是 国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分，是广大青 年打开通往成功成才大门的重要途径，肩负着培养多样化 人才、传承技术技能、促进就业创业的重要职责。因此， 培养职业院校学生创新、创业意识，培育职业院校学生创 新、创业能力的双创教育逐渐成为职业教育的又一重要工 作内容和工作要求，如何培养具有“双创”意识和能力的学生成为职业教育中值得探讨的课题。

　　我校很早就意识到培养学生“双创”意识及能力的重 要性，最初希望通过校企合作实现育人目标，但在与企业 长期合作中发现，合作中学校与企业各想各事、各干各 事，教学与经营行动、学习与工作行动难以契合，“双 创”意识及能力的培养不尽如人意。因此在2005年，我校 利用商业价值较高的临街店面，吸引企业，与之共建覆盖 到我校所设专业领域“实训一条街”品牌商圈，打造教学 即经营、学习即工作的“前店后校”培养模式，形成校企 双主体合作办学治理结构，教育教学各因素分解到实训方 方面面，让学生实现“在校就上岗，职业学习不出校”。 运行至今，不断协调各方资源、调整教学模式，学生实训 也逐渐由整班进入“实训一条街”改为专业对口，以岗位 需要数安排学生，力求让学生有虽在学校但是已在企业上 岗的感觉。现在，所有二年级学生都有为期一周的专业实 训课，根据专业不同到我校“实训一条街”完成专业相关 岗位一周的实训。在这一周里，学生们离开教室，走上实 训岗位，体验真实的工作场景，由企业师傅手把手传授工 作方法、操作技巧、经营理念，同时实训指导教师全程跟 踪、跟进及时予以观念调整与问题解析。运行至今，经过 实训的学生在毕业走入工作岗位后迅速融入企业生产工作 中，岗位适应能力强，工作中创新能力突出，部分毕业生 在工作二、三年后独立开店，平稳经营。社会及兄弟院校评价我校教学成果应用接地气、成效高、辐射广。

　　酒店烹饪系的高星级酒店运营与管理专业是我校开设 时间较早并且办得很有特色的专业之一，随着酒店及餐饮 行业的发展，行业亟需贴近生产、管理和服务一线的，具 有基本职业素养、创新意识、终身学习能力的技能应用型 人才。该专业“双创”型实训育人做了多年有效尝试，故本文以此专业为例对“双创”型实训育人探索进行说明。

　　商友快捷酒店开业于2013年12月，主楼高6层，拥有间（套）客房，拥有商务大床房、普通大床房、标准房 等多种房型，且一直处于对外正常经营中，这为学生不出 校园接触行业、岗位提供了绝好的机会，经与酒店协商， 该专业学生实训岗位为酒店前台和客房，这两个岗位是酒 店行业很具有代表性，学生在实训中加深了对房态、房型 及酒店收银系统的认识，学会了操作POS机、预授权及预授 权的取消，并能够完成接受预订、取消预订、为客人办理 入帐、入住、结帐等工作。对客房每日清扫流程有了清淅的了解。

　　咖啡海洋是大连地区开设较早的咖啡店，目前在大连 市已有两家连锁店，其咖啡制作及服务在大连的咖啡店中 都是独树一帜的，店里的咖啡师都有着丰富的咖啡制作的 经验，制作的咖啡深受咖啡迷们的喜欢，且定期推出新 品。酒店专业学生在咖啡海洋的实训既包括咖啡制作与服 务更包括了咖啡店的运营管理。在为期一周的实训中，实 训学生可以学习到意式浓缩萃取、美式咖啡制作、拿铁制 作，了解单品豆的处理烘焙，最终实现独立服务客人。店 里的咖啡师们还会为实训学生讲解咖啡店运营的一些基本 服务理念、管理方法、出品创新，让学生们在一周的实训 中真正做了一回咖啡师，体验到了咖啡店的真实运营与管理。

　　实训真正实现了学生上岗不离校，在校园内进行了真 实的职业体验，可以说实训为学生从校园走入行业、企业 提供了过渡，是缓冲带，缓解了学生初入行业、企业工作 不适感，学生通过为期一周的实训不仅在实践中深度锻 炼、提高了专业技能，更重要的是对行业、企业的运营有 了基本的了解、为其以后创新创业打下了坚实的理论和实 践基础，随着学生在实训岗位中的深入学习，学生的核心 素养也得到了全面的提升，学生中的部分甚至会逐步形成 创新创业思维，这些为学生以后的职业发展创造了非常有 利的条件。也符合职业教育服务社会经济发展这一总体教育发展目标。

　　参考文献：

　　靳诺. 扎实做好新时代人才培养工作[N].光明日报，崔伟，陈炜.新常态下高校“双创型”人才培养研究合作经济与科技，2017，(8)：

　　作者简介：邹晓慧（1978-），女，吉林省九台人，大连职工 大学酒店烹饪系副教授，硕士研究生，研究方向为旅游与酒店管理。