田径短跑项目与营养的关系

摘要：田径项目中的短跑包括100 米、200 米、400 米以及110 米栏和400米栏，这些项目从距离以及代谢方式上被归类为段距离项目。是一种短时间的最大极限运动，短跑项目对于运动员在短时间内的爆发力和速度都有着很高的要求。短跑运动中肌肉的能量供应特点及短跑运动训练的特点，决定了短跑运动及训练中必须注意糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐及微量元素、维生素、特殊营养药品对短跑运动的影响，从而有效提高短跑成绩。

关键词：短跑；营养；能量供应

短跑项目的训练和比赛，要求对于运动员饮食的安排也要有着严格的保证。营养与短跑运动员的训练、技能水平、体能恢复等方面都有着十分紧密的联系。本文从短跑运动员的能量供应特点及训练特点出发，展开短跑项目与营养关系的探讨。

1、短跑项目的训练特点

短跑项目是速度型短距离项目，它的特点是时间很短、强度大、速度快，属于极限强度的运动。他要求人体达到最高的位移速度和将最高的唯一速度尽量保持到终点的能力。短跑运动员都需要具备很好的速度爆发力、反应能力和肌肉力量。因此在训练中应围绕着更多地基础训练来进行，重视运动员的速度和力量素质协调发展。发展速度素质，主要是发展ATP 的快速分解和CP无氧再合成的能力，通过训练尽量去减少糖酵解的参与。而短跑的力量训练则必须处理好负荷与速度、重复次数与间歇的关系。

这其中快速力量是短跑运动项目专项力量中最典型、最重要的一种力量。但快速力量的训练需要以最大力量训练为基础，通过最大力量的训练可以有助于高速运动中的快肌纤维增粗，从而提高肌肉收缩力量和速度。

2、短跑项目的供能特点

在短跑项目中，运动员的肌肉爆发力、收缩速度以及速度耐力会直接影响到最终的成绩。具体到短跑中的起跑、加速跑和途中跑训练中，当运动时间在8 秒以内时，肌肉的能量来源主要是无氧非乳酸供能，其特点是不产生乳酸堆积。而另一种无氧代谢的供能为糖酵解供能，其主要为持续时间30-120 秒的高强度运动中提供能量，该过程有乳酸堆积。[1]所以，短跑运动员在训练过程中不但要提高无氧力量还要兼顾到无氧耐力的训练，这样做也是为了让运动员的快肌纤维在无氧或是缺氧状态下极速收缩以及耐乳酸的能力。随着训练带来的运动员肌肉中无氧非乳酸能源物质的增多，糖酵解能力也将随之提高，而运动员的血红蛋白等指标的提升，也将对运动员在竞赛中的后程保持速度的能力带来极大的提高。通过训练来提高肌肉中无氧非乳酸能量物质的储备，提高糖酵解供能能力。糖酵解产物中的血红蛋白、碳酸氢盐等，其数量将直接影响运动员在比赛中后程保持速度的能力。

短跑运动员在训练和比赛中的能量消耗都是巨大的，因此及时的营养补充和恢复是十分重要的。现代竞技体育队运动员的体能储备要求越来越高，为了制胜就要求运动员不断地在训练和比赛中接近或超过自身的生理极限强度。只有通过合理的饮食和其它的一些恢复手段，来保证和促进运动员疲劳的恢复。

3、营养对短跑项目的影响

短跑项目由于其自身的特点，加快了运动员在训练、比赛过程中机体的物质能量代谢的速度。这就对在训练期、比赛期以及日常运动员营养的摄入提出了更高的要求。高水平运动员在正常的一日三餐外，还可以额外的合理补充运动过程中所消耗的能量物质。从而有效地提高机体的能量储备、更大的调动机体潜能；拥有良好的营养保证，也是运动员在训练后出现疲劳恢复速度的重要影响因素；同时再结合科学系统的训练，从而更好地提高运动员的竞技水平。

3.1 蛋白质对短跑的影响

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是人体中最重要的物质。人体肌肉的主要构成成分就是蛋白质。蛋白质也是保证运动员处于最佳状态的重要物质。短跑项目对于运动员力量的要求是十分高的，不论是肌肉的爆发力还是耐乳酸的能力。蛋白质作为肌肉的主要成分，对于肌肉的生长、代谢以及受损肌肉的修护都有着很重要的影响。肌肉力量的增加离不开蛋白质的补充。另外，无氧训练时由于强度较大，肌肉破坏较多，为了促进受损伤的肌肉修复，也需要大量的蛋白质。[2]而在目前乳清蛋白是具有较好增肌效果的蛋白质，它能提供长时间运动对骨骼肌的能量供应；促进蛋白合成和肌肉增长，由于它的吸收率和利用率都较高，能保证补充机体所需蛋白质的同时降低饱和脂肪和胆固醇的摄入。

3.2 糖对短跑的影响

糖是运动中的重要能量来源，被吸收的碳水化合物完全转化成可被消化的形式——葡萄糖、果糖和麦芽糖。它具有容易消化吸收、分解快，产热快的特点。这些糖分需通过肝脏，果糖则被转化成葡萄糖。葡萄糖在肝脏中以糖原的形式储存起来，被输送到骨骼肌和心脏储藏为肌糖元。[3]对于耐力运动员来说，身体中糖的储备量对运动成绩的提高有着重要影响。因此，许多运动员在赛前的饮食中会采取增大糖的摄入量，以提高肌糖原储备。例如，在训练前，过低的糖原储备会造成高强度训练中的能量供应不足。

3.3 肌酸对短跑的影响

肌酸对于运动员进行力量训练有着很好的补充，特别是对于短跑运动员来说，力量训练的重要性不言而喻而肌酸可以为肌肉生长提供一个优质的环境。肌酸是由精氨酸、甘氨酸及甲硫氨酸三种氨基酸所合成的物质。可以由人体自行合成，也可以从食物中摄取。肌酸的特点显而易见，可以快速供能，增加肌肉力量，促进肌肉疲劳的恢复。伴随着肌酸的摄入，使得在运动过程中有跟多的磷酸肌酸参与其中。短跑项目补充肌酸就显得尤为重要，且在运动后的恢复期有助于磷酸肌酸的再合成。[4]与此同时肌酸对于运动员降低疲劳的影响也起到重要的作用，运动员通过及时的补充肌酸可以更好地进行工作，保持肌肉做功强度。此外，肌酸的摄入也会刺激身体自身生长激素的分泌。研究表明，肌酸可以和乳清蛋白一起搭配来使用，肌肉力量的增长更为明显，并且伴随着运动员爆发力的增加，这都是短跑运动员提高成绩的核心素质。

3.4 谷氨酰胺对短跑的影响

在进行大强度的力量训练后，运动员往往会产生疲劳、食欲下降等现象，这种情况是由于训练过程中，机体消耗了大量的谷氨酰胺。谷氨酰胺的缺失会造成机体的免疫力下降，而大强度运动所产生的大量的自由基，则会破坏免疫系统的细胞。所以在训练期间要及时的补充谷氨酰胺，来帮着运动员的身体恢复。在人体肌肉中，自由氨基酸占全身的40%～ 45%，而谷氨酰胺是人体中含量最高的氨基酸，在肌肉中，谷氨酰胺占总氨基酸库的61%；在血浆中占自由氨基酸的20%。[5]作为免疫系统的主要能源物质，谷氨酰胺可以在剧烈代谢应激时促进蛋白质的合成，减少肌肉组织的分解，同时作为一种游离氨基酸，也可起到促进肌肉合成的作用。

4、结论

综上所述，可以看到对于短跑这个项目的特点，运动员训练的核心就是发展运动员的强大、快速力量以及短时间持续供能的能力，短跑运动员的训练与比赛期间，为了补充肌肉中的能量消耗，在补糖的同时，要平衡运动员的膳食，特别是对于氨基酸和微量元素的补充，往往会对运动员的训练与恢复过程起到至关重要的作用。

参考文献：

[1]唐金香. 营养与短跑运动[J]; 佛山科学技术学院学报（社会科学版）; 2005 年05 期

[2]刘旭. 结合训练特点谈短跑项目的营养方案[J] ; 田径，2006 年09 期

[3]杨则宜(译审) ,罗纳德?J.莫恩(英). 运动营养[M]. 北京:

人民体育出版社, 2005.

[4]申志红. 短跑项目的运动营养补充问题[J]. 体育与健康,2008 年9 月

[5]冯炜权. 某些氨基酸的代谢特点和运动营养——运动生物化学动态之二[J] ; 北京体育大学学报; 2000 年03 期